Faites cuire les carottes à l’eau bouillante salée et poivrée jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement.
Egouttez et mixez avec le cresson.
Fouettez les oeufs avec le fromage blanc, la fécule et le gruyère.
Mélanger le tout avec les carottes et le cresson, vérifier l’assaisonnement.
Graissez les ramequins, y verser la préparation et cuire au bain-marie à 190°c pendant 35 à 40 minutes.
Démouler quand c’est tiède.

Dégustez chaud avec un coulis de tomate ou froid avec une mayonnaise ou une sauce au cresson ( voir recette dans l’onglet astuce ).