Préparation

Enduire le saumon d’huile d’olive, saler et poivrer. Les cuire à feu vif, au grill ou à la poêle. Ils doivent être dorés à l’extérieur.
Pendant ce temps, laver le cresson puis le blanchir  2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante saler. Essorer le cresson. Mixer la mayonnaise, le cresson et le jus de citron. Saler et poivrer selon vos goûts, ajouter éventuellement quelques gouttes de Tabasco.
Server les pavés de saumon bien chauds, nappés de cette sauce. Vous pouvez accompagner cette préparation de petits légumes de saison cuits à la vapeur.