• Salade de cresson estivale

    a propos de la recette

    A propos de cette recette

    Recette de Boris Ditadian restaurant “Les Platanes” à Chaponnay (69)

    nombre de personnes

    Pour 4 personnes

    ingredients

    Liste des ingrédients

    3 bottes de cresson ou 2 barquettes
    4 palets de chèvre bardés de ventrèche
    4 c. à soupe de miel de pissenlit
    2 nectarines
    2 tomates
    50 g de chips de vitelotte
    1 c. à soupe d’huile d’olive
    1 c. à soupe de vinaigre de framboise
    1 c. à soupe de sauce de soja
    1 pincée de coriandre fraîche

    preparation de la recette

    Préparation

    Laver et essorer le cresson.
    Réaliser la vinaigrette avec vinaigre, huile d’olive, sauce soja et coriandre ciselée. Réserver.
    Réaliser un concassé de nectarines et tomates évidées. Griller les chèvres bardés 3 min. au grill chaleur maximum. Assaisonner le cresson avec la vinaigrette. Disposer au centre de l’assiette le cresson et le chèvre grillé, saupoudrer de concassé de tomates et nectarines et arroser d’une cuillère de miel.
    Finir par les chips de vitelotte.